يـــدا بيــد نبــني مـــنتدانا و نرتقي إلى الأحسن بإذن الله
 
دخولالرئيسيةاليوميةس .و .جالتسجيل

شاطر | 
 

 أكـــلــــة جزائـــــرية مــحبوبة خاصة في مدينة متـــليلي ( كسكس بالــلحم )

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
ANOUAR
Admin الــمديـــــــر الـــعـام
Admin   الــمديـــــــر الـــعـام
avatar

ذكر عدد الرسائل : 670
العمر : 32
البلد : متليلي الشعانبة
العمل/الترفيه : Graphic Designer
الــــهوايـــــــــة المفــــضلة : creation Graphic
تاريخ التسجيل : 10/06/2008

مُساهمةموضوع: أكـــلــــة جزائـــــرية مــحبوبة خاصة في مدينة متـــليلي ( كسكس بالــلحم )   الأربعاء نوفمبر 12, 2008 10:36 pm

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته






الكسكس باللحم والخضر السبعة، وهو طبق جزائري تقليدي ذو شعبية كبيرة، يكاد يميز يوم الجمعة عندنا بالجزائر إذ تعكف جل البيوت الجزائرية على تحضيره خلال هذا اليوم المبارك من الأسبوع، هي أكلة لذيذة وغنية بالمواد الضرورية لصحة أجسامنا، وستجدين هنا سيدتي طريقة جد سهلة لتحضيره

الــــمــقــادير :


* 1 كلغ من الكسكس
* 1 كلغ من اللحم
* كأس شاي زيت
* بصلتان مقطعتان طوليا
* الملح حسب الذوق
* ملعقة صغيرة فلفل أسود (إبزار)
* ملعقة صغيرة زعفران
* ملعقة صغيرة زنجبيل (سكين جبير)
* نصف كلغ من الجزر (ينقى ويقطع طوليا ويزال عنه اللب)
* نصف كلغ من اللفت الأبيض والأصفر (ينقى ويقطع طوليا)
* نصف كلغ من القرعة السلاوية (تنقى وتقطع طوليا)
* نصف كلغ من القرعة الحمراء (تنقى وتغسل جيدا)
* نصف كلغ من الفول الأخضر
* نصف كلغ من الملفوف (الكرمب) (les choux)
* نصف كلغ من الطماطم (تغسل وتزال قشرتها والزريعة وتقطع قطعا صغيرة)
* باقة من القزبر مربوطة بخيط
* الماء الكافي (تقريبا 3 لترات)
* 100 غرام من الحمص المنقوع في الماء ومغسول جيدا



طريقة تحضير الكسكس :


* يوضع 1 كلغ من الكسكس في قصعة ويرش بنصف لتر من الماء المملح ويطلق باليدين في خفة لفصل الحبات بعضها عن بعض ويضاف ملعقتين كبيرتين من الزيت وتذهن بها جميع حبات الكسكس تقريبا.
* يوضع الكسكس في الكسكاس المدهون بقليل من الزيت الذي يوضع بدوره على القدر (البرمة).
* بواسطة قفال تقفل القدر حتى لا يتسرب البخار من جوانبها.
* عندما يصعد البخار بكثافة فوق الكسكس يرفع الكسكاس من على القدر ويصب الكسكس في قصعة ويرش بربع لتر من الماء البارد مع فتله بخفة من أجل فصل الحبات بعضها عن بعض.
* يعاد وضع الكسكس في الكسكاس لانضاجه مرة ثانية مدة نصف ساعة تقريبا (أي عندما يصعد البخار بكثافة على الكسكس). ثم يرفع من على القدر (البرمة) ويوضع في قصعة ويرش بحوالي 125 سل من الماء البارد مع فتله بخفة من أجل فصل الحبات عن بعضها البعض، يعاد مرة ثالثة الكسكس في الكسكاس لانضاجه مرة ثالثة، وعندما يصعد البخار فوق الكسكس بكثافة يرفع الكسكاس من فوق القدر (البرمة) ويصب في قصعة ويدهن بالسمن البلدي، مع الحرص على فصل حبات الكسكس الواحدة عن الأخرى بخفة وهو لازال ساخنا.
* وأخيرا يوضع في قصعة مستديرة ويجوف وسطه
طريقة تحضير مرق الكسكس
* توضع قطع اللحم والبصل المقطع في القدر (البرمة) ويفرغ الزيت والملح والفلفل الأسود (الابزار) والزعفران وملعقة صغيرة من السمن البلدي والزنجبيل ويقلى الكل جيدا مع الاستمرار في التحريك، بعد ذلك يضاف لتران من الماء ثم يغلق القدر ويترك لينضج لمدة نصف ساعة.
* يضاف الحمص والجزر واللفت والكرمب (الملفوف) والطماطم والفول وكذلك باقة القزبر المربوط بخيط والقرعة الحمراء والقرعة السلاوية ويضاف قليل من الماء الكافي لإتمام الطهي على نار معتدلة حتى ينضج الكل فترفع القدر على النار.
* يوضع الكسكس المذهون بالسمن البلدي في قصعة مستديرة ويجوف وسطه، ثم توضع فيه قطع اللحم وتغطى بالخضر ويسقى الكل بالمرق ويقدم ساخنا.
* تقدم القصعة مع زليفات من المرق في جوانب المائدة وأكلة شهية.




بصــحــتــكم تـــاكــلو وتــزيــدو ان شـــاء الله كتابة كايبورد

_________________





الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو http://siradj.top-me.com
احلام



انثى عدد الرسائل : 27
العمر : 23
البلد : الجزائر
الــــهوايـــــــــة المفــــضلة : المطالعة
تاريخ التسجيل : 30/11/2008

مُساهمةموضوع: رد: أكـــلــــة جزائـــــرية مــحبوبة خاصة في مدينة متـــليلي ( كسكس بالــلحم )   الأحد نوفمبر 30, 2008 7:43 pm

ىىىىى اممممممممممممممممممممممممممممممممممممممم يشهي مع اني اكلو كل اسبوع يوم الجمعة
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
MS.rose
مشرفة على قسم اللغة الفرنسية la langue français
مشرفة على قسم اللغة الفرنسية la langue français
avatar

انثى عدد الرسائل : 42
العمر : 26
البلد : الجزائر
الــــهوايـــــــــة المفــــضلة : متنوعة
تاريخ التسجيل : 30/11/2008

مُساهمةموضوع: رد: أكـــلــــة جزائـــــرية مــحبوبة خاصة في مدينة متـــليلي ( كسكس بالــلحم )   الإثنين ديسمبر 01, 2008 11:41 am

am asking MR.anouar if u can invite all the member of this forum taste ur 'kouskous'
woulde u mind??? حوةرلايثقءصضش حوةرلايثقءصضش
waitting ur replay


hehe am just kiding u but ur mother is lucky if u prepare to her like this delicious kouskous...
thx about this subject
ىىىىى 000021210 ىىىىى
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
IODS

avatar

ذكر عدد الرسائل : 241
العمر : 29
البلد : darktown
الــــهوايـــــــــة المفــــضلة : basketball
تاريخ التسجيل : 11/06/2008

مُساهمةموضوع: رد: أكـــلــــة جزائـــــرية مــحبوبة خاصة في مدينة متـــليلي ( كسكس بالــلحم )   الإثنين ديسمبر 01, 2008 12:58 pm


r u kiddin me ?? anouar can cook that way ?? ... the only thing his good at

is eating hehehehe

warning to all the members here dun accept any invitations

Laughing Laughing Laughing

lol! lol! lol!

_________________


الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
 
أكـــلــــة جزائـــــرية مــحبوبة خاصة في مدينة متـــليلي ( كسكس بالــلحم )
استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
الســـــــراج الـــــوهاج :: مواضيع المنتدى :: عــــالم حـــــــواء :: طبخ و أكلات-
انتقل الى: